Velouté de courgettes

Cette recette c’est un peu un mixe entre celle d’une fiche-cuisine du Elle et celle de June, le tout un peu revu à ma sauce (c’est à dire avec ce qu’il y avait dans le réfrigérateur). C’est une recette très simple, une solution de facilité, un peu comme ce jean fétiche qu’on enfile quand on ne sait plus quoi mettre…

Ingrédients (pour 2 bols) :

• 2 belles courgettes (environ 500g)
• 1 cube de bouillon (ou du bouillon maison, au choix)
• 1 gousse d’ail (ou 2, si on aime beaucoup l’ail, comme moi)
• 1 belle cuillère à soupe de mascarpone (ou 2, si on est gourmand, comme moi)
• 1 filet d’huile d’olive
• une tranche de pain aux céréales (à émietter au fond du bol, facultatif)
• sel et poivre

Réalisation :

1. Rincer les courgettes, les peler en laissant une lanière de peau sur deux et couper en rondelles d’environ 1cm.
2. Mettre les courgettes dans une casserole et couvrir d’eau (ou de bouillon si vous n’utilisez pas la tablette mais du bouillon maison). Ajouter la gousse d’ail pelée et coupée en lamelles et le cube de bouillon émietté.
3. Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 à 15 minutes, les courgettes doivent être très tendres.
4. Retirer du feu, mettre dans le blender, ajouter le mascarpone et mixer jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
5. Servir aussitôt dans des bols avec du pain et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer si besoin.

Une recette très simple, rapide, qu’il est possible de customiser en fonction de ses envies et de ce qu’il y a à disposition : on peut y ajouter de la ciboulette ou un peu de curry, remplacer le mascarpone par de la Vache qui rit ou du Kiri par exemple.

Et je suis sure que froide (et sans le pain) elle sera parfaite pour les soirées d’été, en remplacement du sempiternel gaspacho !

Bonne journée !