Canelés

Lorsque Poppy est venue me rendre visite, j’ai acheté un litre de lait. Et puis elle est repartie, mais la bouteille était encore à moitié pleine.

Sauf que je ne bois pas de lait de vache, je ne le digère pas quand il est cru. Que faire alors ? Des canelés bien entendu !

La recette que je vous propose est une adaptation de celle de ma grand-mère, que j’ai modifiée en fonction de mes goûts et des (multiples) tâtonnements nécessaires pour trouver la bonne cuisson. A vous de trouver ce qui conviendra à votre goût (et à votre four !).

Ingrédients (pour 30 mini-canelés) :

• 1/2 litre de lait
• 2 œufs + 1 jaune
• 125g de farine
• 25g de beurre
• 180g de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum

Réalisation :

1. Dans une casserole, verser le lait. Y ajouter le beurre coupé en morceaux et la gousse de vanille coupée en deux (gratter les graines et les mettre dans le lait). Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine peu à peu.
3. Retirer la gousse de vanille du lait, et tant qu’il est encore chaud, le verser dans le saladier. Bien mélanger au fouet. Laisser refroidir et entreposer au frais 24h.
4. Le lendemain, préchauffer le four à 225°C. Mettre la pâte dans les moules (les remplir au 3/4) et cuire les canelés 5 minutes à 225°C. Diminuer la température à 180°C et poursuivre la cuisson 1h10.
5. Une fois les canelés cuits, les démouler… Attendre un peu qu’ils refroidissent et déguster !

Les canelés sont un peu longs à préparer, mais une fois qu’on a trouvé les bons réglages, la bonne température, ils sont délicieux et se dégustent à tout moment de la journée. J’en ai ramené quelques uns à mes collègues hier, et ils sont partis bien vite !

A vous de jouer maintenant

Bonne journée !