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Palmiers

Il y a une section que j’aime bien dans le Elle à Table, c’est La cuisine du placard. J’y trouve souvent tout un tas de recettes simples qui me tentent. Il y a peu, cette section a été consacrée aux petits biscuits, tous plus connus les uns que les autres : palets bretons, biscuits fourrés à la figue, etc. Dans la liste, il y avait les palmiers.

C’est ultra simple, cela nécessite seulement 2 ingrédients et peu de cuisson pour un résultat plus qu’honorable !

Palmiers
Certains sont plus jolis que d’autres, mais tous sont très bons !

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (vous pouvez la faire vous-même, mais personnellement je ne suis pas douée pour cela…)
  • du sucre

 Réalisation :

  1. Saupoudrer le plan de travail de sucre, déposer un rouleau de pâte feuilletée.
  2. Saupoudrer le dessus de la pâte avec 4 à 6 cuillères à soupe de sucre. La pâte doit être bien recouverte de sucre sur les deux faces pour bien caraméliser.
  3. Rouler les côtés opposés de la pâte, comme un escargot, et faire en sorte qu’ils se rejoignent au milieu comme pour former un cœur.
  4. Couper la pâte en tronçons d’un cm d’épaisseur d’environ.
  5. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à th6-7/200°C jusqu’à ce que les palmiers soient bien dorés et caramélisés (la recette dit de 10 à 12 minutes, mais moi je les ai mis 15-20 minutes).

PalmiersC’est facile, c’est rapide et c’est très bon ! A refaire !

Bon appétit !

 

Sablés pomme / caramel beurre salé

Pour mes 28 ans, des amis m’avaient offert des kits de pâtisserie. L’un était pour faire un cake nougat-cranberries (et j’en avais fait des muffins), l’autre était donc pour faire des sablés à la pomme et aux éclats de caramel beurre salé.

sablés pomme caramel
Première fournée

Comme pour le précédent, c’est ultra facile à faire, il suffit de rajouter du beurre et un œuf. Le plus ardu, c’est de laisser la pâte (qui sent donc le caramel et la pomme) reposer au frais. Parce que ça sent tellement bon, que même lorsque ce n’est pas cuit, on a envie de tout boulotter.

Mais j’ai résisté. Du coup, j’ai mis 3 plombes à choisir les emporte pièces que j’allais prendre. Finalement, sur les 7 que j’ai à disposition, j’en ai sélectionné 4 (cœurs, étoiles, ronds et triangles).

sablé étoile
J’aime bien les étoiles, c’est joli

L’autre étape un peu sensible, c’est d’attendre que les sablés refroidissent (pour ne pas se brûler déjà) (mais surtout pour que les sablés durcissent) sur une grille.

Alors que tout l’appartement (bon d’accord, il fait 40m²) (ce n’est pas une villa quoi, mais quand même), mais alors tout l’appartement sent le caramel et la pomme. Dans ces moments là, le meilleur truc à faire, c’est de sortir. Ou de faire le ménage. Laver les sols pour s’empêcher d’aller boulotter les biscuits, ça marche plutôt bien (sauf quand il fait 40°C) (sauf que, dans ce cas là, quand on est logique, on n’allume pas le four) (sachez-le, je ne suis pas logique).

sablés caramel pomme
Une photo floue pour la route (c’est l’émotion je crois)

Finalement, je m’étonne moi même de mon self control, puisque j’ai à peu près réussi à n’en manger que 2 par jour, en grignotant méthodiquement les branches des étoiles, les ronds en cercles concentriques, etc. La pomme est discrète, le caramel colle aux dents, le sablé est croustillant et moelleux à la fois. C’est terrible des choses aussi bonnes.

C’est tellement bon que je les ai tous gardés pour moi. Ce qui m’arrive plus que rarement, puisqu’en général je partage volontiers. Mais c’était trop bon pour que je partage avec les collègues du travail.

Tout ça pour dire que c’était goûteux, et que décidément ce genre de cadeau me plait bien.

Sablés de Noël au citron

Quand vient la période de Noël, j’aime bien cuisiner des sablés. C’est un petit biscuit que je trouve convivial : on en mange avec les gens que l’on apprécie, autour d’un thé, un chocolat ou d’un café, tout en partageant des bons souvenirs ou des anecdotes rigolotes. Pour moi Noël, c’est avant tout un moment de partage et de convivialité, et pour sceller ça, je fais des sablés (ou un gâteau, mais dans cette période assez faste au niveau culinaire, les sablés c’est plus facile à manger !).

Même si cette année je passais Noël seule, je voulais quand même faire des sablés : il y aurait bien quelqu’un pour les partager avec moi ! Alors Lundi soir, je me suis lancée, avec une recette de sablés au citron trouvée chez Griottes :

Sablés de Noël - étoiles
Des petites étoiles pour commencer...

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 50g de farine de châtaigne (je n’en avais pas, alors j’ai mis de la farine standard)
  • 50g de beurre en petits morceaux
  • 1 oeuf
  • 70g de sucre
  • 1 citron vert
  • 30g de sucre glace (je n’en avais pas non plus, alors pas de sucre glace saupoudré sur les biscuits…)

Préparation :

  1. Dans un bol, battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. A ce mélange ajouter le jus de citron. Incorporer petit à petit les farines, puis le beurre en pétrissant bien.
  3. Former une boule avec la pâte, filmer et la placer au frigo pendant une heure.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Étaler la pâte et découper les biscuits à l’emporte-pièce. Les disposer sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfourner pour 15min.
  7. Laisser refroidir sur la plaque et saupoudrer de sucre glace (ce que je n’ai pas fait, car pas de sucre glace).
sablés de noël - coeurs
Des coeurs pour la deuxième fournée...

Ces sablés sont rapidement faits et ont un léger goût de citron plus qu’addictif ! Un ami passait me ramener des DVD ce soir là, c’est donc avec lui que j’ai partagé ces quelques douceurs… L’assiette a duré une heure, de même que la théière que j’avais préparé. Un vrai moment de convivialité comme je les aime…

A vous de jouer maintenant !