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Soupe complète

Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais personnellement je trouve cet hiver interminable. Toute cette pluie, cette grisaille, ce froid, ça me donne envie d’hiberner, au chaud sous ma couette avec un bon thé (ou quoi que ce soit d’autre de chaud).

Bizarrement, je n’ai pas envie de passer du temps à faire de la cuisine. Alors je vais à l’essentiel : des légumes, du chaud, un peu de protéines.

Et c’est comme cela que j’en suis arrivée à faire une soupe complète !

soupe-complete1La recette est très librement inspirée de celle de la soupe verte complète du n°86 du Elle à table.

Ingrédients (pour environ 4 personnes ou 3 bons bols en repas complet):

  • 2 petites courgettes
  • 2 belles carottes (violettes pour moi, d’où la couleur…)
  • 2 gousses d’ail
  • 100g de blanc de poulet
  • un petit pot de boursin salade ail et fines herbes
  • 2 cuillères à café de curry
  • sel, poivre et huile d’olive
  • pain complet pour servir (facultatif)

Réalisation :

  1. Laver les courgettes et les carottes, retirer les extrémités, les couper en rondelles. Faire cuire les légumes 20 à 25 minutes dans de l’eau bouillante salée avec les gousses d’ail pelées et écrasées ainsi que le poulet découpé en lamelles. Saler et poivrer.
  2. Mixer la soupe avec le curry et un peu d’huile d’olive.
  3. Répartir quelques morceaux de fromage et de pain dans les bols, et verser la soupe très chaude dessus.

soupe-complete2Bon j’avoue qu’en regardant les photos, le choix des carottes violettes n’était pas forcément très judicieux pour l’aspect visuel. En revanche pour l’aspect gustatif, c’était pas mal du tout ! Le crémeux du fromage, les légumes en tout petits morceaux qui fondent, le pain aux céréales qui apporte un peu de croquant et le poulet qui amène un peu de consistance, franchement c’était bon (et rapide à faire, vous en conviendrez).

Maintenant, j’avoue que les soupes c’est un peu comme pour la pluie j’en ai assez. Alors la prochaine fois, on parle curry de poulet pour changer !

Bon appétit et bonne journée !

Soupe à l’ancienne (un peu violette, mais très bonne, promis !)

A cette période de l’année, j’ai toujours l’impression que l’hiver n’en finit plus de durer. Pourtant je sais bien qu’il est normal qu’il fasse froid, qu’il pleuve et que je doive gratter mon pare-brise le matin avant d’aller au travail (par contre, si le gel de mes portières pouvait cesser, ça me rendrait l’arrivée au travail à l’heure plus facile, merci).

Mais à cette époque là de l’année, j’ai deux envies : hiberner et être au chaud. Les deux n’étant pas forcément incompatibles, n’est-ce pas ?

Mais comme il faut bien sortir parfois (pour faire les soldes, gagner son salaire, faire le plein, aller faire les courses ou voir ses amis par exemple), je me recréée un cocon douillet en rentrant chez moi : un bon plaid en polaire, un bain chaud, une bonne soupe. On ne change pas une équipe qui gagne hein ?

Il y a peu, j’ai réalisé la recette de soupe à l’ancienne du Elle à table n°86 : orge + lard + légumes = un bon plat complet et réconfortant !

soupe-orge-perle1Ingrédients pour 4 personnes (ou 4 bons gros bols pour le soir !) :

  • 100g d’orge perlé
  • 100g de lardons
  • 2 carottes
  • 1 petit céleri rave
  • 1 petit poireau
  • huile d’olive

Réalisation :

  1. Faire tremper l’orge perlé dans de l’eau chaude pendant 1h.
  2. Peler les légumes, les laver et les couper en petits dés.
  3. Faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une cocotte avec les lardons. Remuer sans faire dorer.
  4. Ajouter l’orge égoutté, mouiller à hauteur avec de l’eau, couvrir et laisser mijoter une heure.
  5. Déguster chaud !

soupe-orge-perle2Grâce à cette recette, j’ai découvert l’orge perlé et j’ai été conquise ! La texture est fondante, moelleuse, un brin croustillante… Quel bonheur ! C’est une soupe ultra nourrissante, qui remplit bien son rôle de réconfortant après une rude journée d’hiver.

Et cette couleur violette me direz-vous ? Les carottes ! L’une d’entre elle était violette et elle a allègrement coloré toute la soupe !

Une soupe venue d’ailleurs, mais si douce ! Comment ne pas succomber ?

Bonne journée !

Soupe de lentilles vertes

Il faut que je vous dise : j’ai des habitudes. Des habitudes tellement ancrées que j’ai vraiment du mal à m’en défaire. Par exemple, tous les soirs, je me tartine généreusement les lèvres de baume et tous les matins je grogne en m’étirant comme un petit chat (et en faisant craquer mon dos).

Quel rapport avec les lentilles vertes ? Hé bien j’ai aussi des habitudes avec les lentilles vertes : froides je les mange avec du saumon et chaudes je les mange avec de la saucisse. Et c’est tout. En dehors de ces deux versions, le néant.

En 2013, il était temps que ça cesse. Il fallait sortir de sa zone de confort et prendre des risques (enfin pas trop quand même).

Et l’idée de la soupe est arrivée en même temps que la nécessité de faire les courses et le MCI n°94 (même si la recette de base a, bien entendu été modifiée).

soupe-lentilles-vertes2Ingrédients (pour 6) :

  • 400g de lentilles vertes du Puy
  • 1 cube de bouillon de légumes (bio !)
  • 1 morceau de poitrine de porc + 2 saucisses (ben oui quand même !)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Peler, couper en petits cubes et faire revenir l’oignon et les carottes avec de l’huile d’olive sans colorer.
  2. Ajouter la pâte de curry, poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
  3. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et 5 fois le volume des lentilles en eau. Laissez frémir 15 minutes.
  4. Rajouter la poitrine et les saucisses, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (un bon quart d’heure).
  5. Ôter la saucisse et la poitrine, les couper en morceaux / rondelles. Mixer les lentilles dans leur jus de cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin.
  6. Servir la soupe avec un peu de poitrine et/ou de saucisse, déguster.

soupe-lentilles-vertes1

Alors certain(e)s trouveront peut être qu’il n’y a point d’aventure dans cette recette. Mais si j’avais déjà apprivoisé la lentille corail en velouté crémeux, la lentille verte me laissait dubitative. Hé bien j’ai eu tort, c’est excellent ! J’ai pour la première fois utilisé de la pâte de curry et même si j’ai eu la main un peu lourde, je trouve que ça apporte beaucoup de pep’s aux lentilles.

Et bien entendu, si vous n’êtes pas fan de la soupe, vous pouvez manger les lentilles avec vos saucisses « normalement » (mais c’est dommage parce que le bouillon est vraiment savoureux) ou bien en purée.

C’est bon, c’est un brin classique mais pas trop, juste franchement savoureux.

Bon appétit  et bonne journée !

Crème de lentilles corail

Quand ma grand-mère m’a proposée de m’offrir un blender, sur le coup, je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir faire avec un engin aussi imposant : si c’était pour avoir encore un objet qui me prend beaucoup de place et dont je ne me sers qu’une fois tous les 36 du mois, non merci !

C’était sans compter sur le côté un brin têtu de la grand-mère en question qui, quoi que j’en pense, avait décidé que je repartirai de chez elle avec un blender (et un grille-pain, une balance de cuisine, un batteur électrique…) (heureusement que j’y étais allée en voiture ce jour là !).

Et qu’elle a eu raison d’insister ! Pour un peu, le blender serait presque plus utilisé que le cuit vapeur (j’ai dit presque, le cuit vapeur, c’est la vie pour moi).

En tout cas, grâce à lui, je peux enfin me faire des veloutés et des soupes sans gros morceaux, ce qui en cette saison est particulièrement appréciable pour moi (je vous ai déjà dit à quel point j’aimais les soupes ?). Et pour fêter ça, encore une recette de Cléa (qui décidément m’inspire beaucoup ces temps-ci), la crème de lentilles corail !

crème de lentilles corail

Ingrédients (pour 6) :

  • 1 boite de 400ml de tomates entières pelées au jus
  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 20cl de crème végétale liquide (soja pour moi)

Réalisation :

  1. Dans une marmite, verser les tomates, les lentilles et l’oignon émincé. Couvrir d’eau à hauteur des lentilles, ajouter le sel et le curry, mettre le couvercle et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
  2. Passer au blender avec la crème, réchauffer un peu et servir sans attendre.

crème de lentilles corailJ’ai volontairement gardé un côté un peu granuleux et j’ai donc peu mixé la crème. Et vraiment c’est un bonheur sans nom, ça me fait un peu penser à un porridge ou à du riz au lait tant ces doux et crémeux ! Les tomates, l’oignon et le curry apportent un peu de peps, c’est vraiment délicieux !

Bon appétit et bonne journée !

 

Tom kai gai

(A tes souhaits !)

Quand j’étais petite, je passais des heures à m’inventer des histoires (que je racontais à mon chien), à m’évader dans mon petit monde (que je dessinais sur tous les supports possibles et imaginables), à inventer des nouvelles choses (un alphabet ou des mots par exemple…). Si cela me coupait sans doute un peu des autres et de l’extérieur, cela me permettait de me ressourcer et de canaliser mes envies de création.

De cette époque, je crois que je garde une grande affection pour tout ce qui peut m’inciter à m’évader, que ce soit une odeur, un son, une étoffe chamarrée… L’évasion, ne serait-ce que quelques minutes, c’est un peu ma soupape bien-être, ce qui me fait tenir quand parfois ça ne va pas comme je voudrais.

Est-ce le cas pour vous ? Si oui, je vous propose de partir en Asie, et plus précisément en Thailande et de déguster un tom kai gai ! La recette vient du livre « Mon cours de cuisine – Les basiques d’Asie » aux éditions Marabout qui est une vraie réussite !

Tom kai gai
A votre bon cœur, tous mes bols sont ébréchés !

Ingrédients (pour 4) :

  • 5cm de galanga frais
  • 2 blancs de citronnelle
  • 800ml de lait de coco
  • 3 petits piments rouges coupés en deux
  • 4 feuilles de combava froissées
  • 300g de blancs de poulet émincés
  • 2 cuillères à soupe de citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (facultatif)

Réalisation :

  1. Couper le galanga et les tiges de citronnelle en fines lamelles.
  2. Les mettre dans une casserole avec le lait de coco, les piments et les feuilles de combava. Laisser frémir 5 minutes.
  3. Ajouter le poulet et la sauce de poisson. Faire cuire encore 5 minutes pour que le poulet soit tendre.
  4. Retirer la casserole du feu. Ajouter enfin le jus de citron et la coriandre ciselée.

Si vous souhaitez la déguster en plat complet, vous pouvez y ajouter des nouilles (chinoises, udon ou soba) sans aucun problème !

Bon appétit et bonne journée !

Velouté de patates douces

On continue dans la lignée « il fait froid, je ne me nourris que de soupes ». Car oui, je l’avoue, je ne me nourris que de soupes le soir en ce moment. Mais comme il nous arrive à tous de nous lasser de ce qu’on mange parce que ce sont toujours les mêmes choses qui reviennent au menu, j’ai décidé de changer un peu mes habitudes et de piocher des recettes chez les blogueuses que je suis depuis un moment.

Et aujourd’hui, sous vos yeux ébahis (ou pas), le velouté de patate douce de Cléa !

Velouté de patate douce et carotte

Je n’ai rien changé à la recette originale, j’ai seulement ajouté un filet d’huile d’olive juste avant de déguster !

Ingrédients (pour 4 entrées ou 3 dîners):

  • 1 très grosse patate douce orange
  • 6 petites carottes
  • 1 bouillon cube aux légumes
  • 2 c. à café de purée de cacahuètes
  • Lait de soja
  • Huile d’olive (selon les goûts)

Réalisation:

  1. Peler et couper les carottes et la patate douce.
  2. Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le cube. Porter à frémissements et cuire 20 minutes environ.
  3. Mettre le tout dans le bol du blender, ajouter la purée de cacahuètes, mixer. Si la consistance relève plus de la purée que du velouté, détendre avec le lait de soja jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  4. Verser dans les bols, saler, poivrer et ajouter un trait d’huile d’olive au goût.

Cette soupe est délicieuse et suffisamment consistante pour faire mon dîner accompagnée d’un fruit. C’est une soupe moelleuse, douce, j’aime beaucoup les saveurs de la patate douce et de la carotte. Et cette couleur orangée, ça met du baume au cœur non ?

Bon appétit et bonne journée !

 

Velouté potimarron betterave

Il va falloir vous y faire, il fait froid, c’est la saison des soupes. Et pour changer des classiques, j’ai farfouillé dans mes blogs favoris pour dégoter des recettes qui me faisaient envie, mais que je n’avais pas pris le temps de tester. Une fois les ingrédients notés, et un petit tour à la biocoop plus tard, me voilà prête à cuisiner !

Et dimanche soir, c’était velouté de potimarron et betterave, une recette que j’ai trouvé sur le blog de Cléa.

velouté potimarron betterave

Ingrédients (pour 4 en fonction de la taille des légumes) :

  • 1 grosse betterave
  • 1 petit potimarron
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20cl de crème liquide (soja chez moi)
  • sel et poivre

Réalisation :

  1. Peler la betterave et la couper en gros morceaux.
  2. Couper le potimarron en 4, le peler, enlever les graines et la partie fibreuse et détailler en cubes.
  3. Peler l’oignon, l’émincer. Le faire revenir dans l’huile d’olive.
  4. Quand l’oignon est légèrement coloré, ajouter les cubes de betterave et de potimarron, couvrir d’eau juste à hauteur. Laisser cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons.
  5. Transférer le tout dans un blender avec la crème, mixer.
  6. Saler, poivrer au goût, ajouter un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez, mais dégustez chaud !

velouté potimarron betteraveSur le moment, quand j’ai préparé la recette, je me suis dit que j’avais quand même un grain de préparer une soupe avec de la betterave. Eh bien en fait pas du tout, c’est excellent ! C’est doux, rond, moelleux, avec un petit côté terroir, j’adore ! Je me fais même violence pour ne pas me resservir par gourmandise !

Ma seule petite déception, c’est que j’aurais voulu une soupe plus rouge, comme celle de Cléa… Une prochaine fois peut être ?

Bon appétit et bonne journée !

Soupes aux fanes de carottes

 

Ce week end, comme souvent, je suis allée faire quelques courses et j’ai notamment acheté des légumes. Dans mon panier, une botte de carottes avec les fanes. Et dans ma tête l’idée d’utiliser ces fameuses fanes. Je savais qu’on pouvait les utiliser pour confectionner des « pestos », mais je me demandais si on pouvait en faire autre chose.

C’est ainsi qu’en farfouillant sur Internet, je me suis trouvée une recette de soupe qui me tentait bien alors hop, aux fourneaux !

soupe de fanes de carottesIngrédients :

  • Les fanes d’une botte de carottes
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1 courgette boule
  • thym, laurier, sel et poivre
  • un cube de bouillon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation:

  1. Dans une cocotte, faire blondir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes et la courgette épluchées et coupées en rondelles et les fanes de carottes lavées (sans la tige).
  2. Mélanger le tout et ajouter le cube de bouillon et environ un litre d’eau.
  3. Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire 15 minutes à partir du premier chuchotement.
  4. Une fois les 15 minutes écoulées, mixer ou passer au blender. Vous pouvez servir nature ou accompagné de crème fraîche.

soupe de fanes de carottesJ’ai choisi de savourer ma soupe nature et très légèrement mixée pour obtenir une texture plus granuleuse. Pour un velouté, il faudrait mettre moins d’eau pour obtenir un velouté.

Côté goût, c’est très doux, j’ai beaucoup aimé. Le mélange des textures de la carotte, des fanes, de la courgette est très intéressant et agréable. A refaire, sans aucune hésitation !

Bon appétit et bonne journée !

 

Soupe paysanne

En hiver, le soir, j’aime bien manger une bonne soupe. Déjà, parce que j’aime le concept d’avoir tout ce qu’il faut et fait plaisir en un seul bol et ensuite parce qu’une marmite de soupe peut me tenir une semaine.

Pourtant, j’avoue qu’il y a encore quelques semaines, plutôt que de faire moi même ma soupe, j’avais tendance à l’acheter toute prête. J’aime beaucoup les veloutés, et, vu que je n’ai pas de mixeur, mes soupes me semblaient moins appétissantes. J’avoue aussi que je faisais souvent les mêmes soupes et je manquais d’idées.

Et puis un jour, j’ai eu envie de m’y remettre. J’avais une saucisse de Morteau que je prévoyais de me cuisiner avec des lentilles, mais j’avais envie d’une soupe. Et je suis tombée sur la recette de soupe paysanne d’Anne. J’ai filé chercher les ingrédients qui me manquaient, et quelques minutes plus tard…

Soupe paysannePour une grosse marmite (soit une petite semaine de dîners pour une personne seule et encore j’ai diminué les quantités par 2) :

  • 1/2 chou vert
  • 1 saucisse de Morteau
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 poireaux
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de persil plat (facultatif, moi j’en avais pas)

Préparation :

  1. Émincer la moitié de chou. Éplucher Les carottes et les pommes de terre et les couper en gros cubes.
  2. Ôter le pied et les 1ères feuilles du poireau. Le fendre en deux, le laver et le couper en lamelles.
  3. Laver et ciseler le persil (facultatif).
  4. Couper la saucisses en tranches.
  5. Mettre tous les ingrédients dans une grande cocotte avec le cube de bouillon. Ajouter de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients. Couvrir la marmite et porter à ébullition. Quand le chou est « tombé », ajuster le niveau d’eau.
  6. Laisser « blobloter » à découvert 30 minutes.

Cette soupe, servie avec un peu de moutarde au fond de l’assiette/du bol, une tranche de pain et un peu de persil est tout simplement délicieuse ! Et réchauffée, elle est encore meilleure je trouve !

Bon appétit !

La recette originale de Papilles & Pupilles sur son blog.

De bric et de broc #1

Aujourd’hui, je vous propose quelques petites choses qui ont attiré mon attention, sans vraiment de fil conducteur… Vous pouvez cliquer sur les images pour accéder aux sources !

Source : boutique Etsy de sarahandbendrix

J’adore ce petit tableau, tout simple, mais poétique, harmonieux…

Source : http://blissfulb.blogspot.com

J’ai envie de me faire une bonne soupe, bien nourrissante, chargée en saveurs épicées, en textures… Un peu de chaleur dans le froid mordant qui nous arrive dessus depuis peu !

Source : http://witandwhistle.com

J’ai envie de jouer du pinceau, d’apprivoiser l’aquarelle, en toute simplicité…

Et quelques livres me font de l’œil…

L’arrivée de l’automne et des températures plus fraîches me donne envie de me blottir sur mon canapé, au chaud sous un bon plaid, à tricoter, boire un bon thé (j’ai une petite adresse à vous partager d’ailleurs), prendre soin de moi, tranquillement.

Surtout une envie de douceur et de réconfort !

Et vous, vos envies avec les températures qui rafraîchissent ?