On continue dans la lignée « il fait froid, je ne me nourris que de soupes ». Car oui, je l’avoue, je ne me nourris que de soupes le soir en ce moment. Mais comme il nous arrive à tous de nous lasser de ce qu’on mange parce que ce sont toujours les mêmes choses qui reviennent au menu, j’ai décidé de changer un peu mes habitudes et de piocher des recettes chez les blogueuses que je suis depuis un moment.
Et aujourd’hui, sous vos yeux ébahis (ou pas), le velouté de patate douce de Cléa !
Je n’ai rien changé à la recette originale, j’ai seulement ajouté un filet d’huile d’olive juste avant de déguster !
Ingrédients (pour 4 entrées ou 3 dîners):
- 1 très grosse patate douce orange
- 6 petites carottes
- 1 bouillon cube aux légumes
- 2 c. à café de purée de cacahuètes
- Lait de soja
- Huile d’olive (selon les goûts)
Réalisation:
- Peler et couper les carottes et la patate douce.
- Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le cube. Porter à frémissements et cuire 20 minutes environ.
- Mettre le tout dans le bol du blender, ajouter la purée de cacahuètes, mixer. Si la consistance relève plus de la purée que du velouté, détendre avec le lait de soja jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Verser dans les bols, saler, poivrer et ajouter un trait d’huile d’olive au goût.
Cette soupe est délicieuse et suffisamment consistante pour faire mon dîner accompagnée d’un fruit. C’est une soupe moelleuse, douce, j’aime beaucoup les saveurs de la patate douce et de la carotte. Et cette couleur orangée, ça met du baume au cœur non ?
Bon appétit et bonne journée !