Soupe tomate courgette

Encore une soupe ?!

Oui. Je trouve qu’il fait un peu frais le soir et la soupe m’apporte un peu de chaleur et de réconfort. Je l’ai préparée hier et je l’ai dégustée tiède, mais comme il m’en reste pour ce soir je vais voir ce qu’elle donne froide… Et je ne doute pas un seul instant que ce sera très bon !

Ingrédients (pour deux bols) :

• 2 belles tomates
• 1 grosse courgette
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 feuilles de basilic

Réalisation :

1. Laver et couper la courgette en cubes. Laver et couper en gros morceaux les tomates.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajouter les courgettes et cuire une à deux minutes en remuant avec une cuillère en bois.
3. Peler et écraser les gousses d’ail, les ajouter à la préparation. Remuer à la cuillère en bois.
4. Ajouter les tomates et laisser cuire 5 à 10 minutes.
5. Mettre le contenu de la sauteuse dans un blender, ajouter le basilic, mixer pour obtenir la consistance souhaitée.
6. Verser dans les bols, agrémenter au goût (ici huile de chanvre et gomasio)
7. Déguster !

Voilà une recette rapide et facile pour les beaux jours qui arrivent ! Elle peut aussi faire d’excellentes verrines pour un buffet (ou un apéritif dinatoire). N’hésitez pas à essayer de l’accompagner d’une belle tranche de pain de campagne, de tomates séchées, de feta ou de mozarella… Comme j’ai aussi du thym sur le balcon, je ferai sans doute bientôt une version avec cette herbe là… A voir !

Bonne journée !