Muffins au potiron

Il y a quelques temps, au bureau, je suis restée assez tard. Une collègue, dont le père a un potager plutôt prolifique, m’a proposé d’emporter chez moi un bout assez conséquent de potiron: son père lui en donnait tellement qu’elle ne savait plus quoi en faire !

C’est ainsi que je suis rentrée avec mon gros bout de potiron, en me demandant ce que j’allais bien pouvoir en faire: mon stock de légumes pour mes soupes était déjà au complet, il fallait bien que je lui trouve une autre utilité ! J’avais pensé au risotto, mais vu que je n’en ai jamais fait (et que donc je n’avais pas le riz adéquat), cela me semblait assez ambitieux comme idée…

Et puis je me suis rappelée que Beau à la Louche avait, il fut un temps, publié une recette de muffins au potimarron. Avec un potiron, ça devait bien le faire aussi, non ?

Zou ! En muffins le morceau de potiron !

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins):

• 400g de potiron pelé et coupé en morceaux
• 300g de sucre (rapadura pour moi)
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 300g de farine (moitié T65 – moitié intégrale pour moi)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 150ml d’huile d’olive

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer le potiron cru pour obtenir des morceaux fins (un peu comme des copeaux ou de la chair de coco).
3. Mélanger avec le sucre, les œufs, le sel, la farine, la levure, les pignons et la cannelle. Bien mélanger.
4. A la préparation, ajouter l’huile d’olive, mélangez bien (ça fait les bras).
5. Garnir les moules et faire cuire 20 à 25 minutes.
6. Dégustez !

Les muffins sont moelleux, délicatement parfumés. J’en ai ramené au bureau, ils ont eu un succès fou ! La prochaine fois j’ajouterai une cuillère à café de gingembre pour voir ce que ça donne : un peu de pep’s en plus, cela ne devrait pas faire de mal !

Bonne journée !