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Salade quinoa, orange et menthe

J’aime bien le quinoa. Déjà parce que je trouve que c’est une céréale toute mignonne. Ensuite parce que j’aime bien son côté croquant et son petit goût de noisette.

Le seul truc que je n’aime pas trop avec le quinoa, c’est qu’avec ma passoire qui a (quand même) de gros trous, c’est un peu la galère à préparer. Mais une fois les pièges déjoués, quel bonheur à savourer !

Aujourd’hui je vous propose une salade de quinoa à l’orange, inspirée d’une recette trouvée dans le Bio Book. Cela faisait un petit moment que je ne m’étais pas replongé dedans pour faire une nouvelle recette, et quand j’ai vu celle-ci, je me suis lancée de suite : un peu de fraîcheur, du croquant, de l’acidulé et du sucré : une combinaison gagnante !

salade-quinoa-menthe-1Ingrédients pour deux bols :

  • 175g de quinoa (bien rincé, sinon ça a un goût un peu terreux pas terrible)
  • 1 orange bio (j’insiste sur le bio, puisqu’on utilise les zestes de l’orange !)
  • 5 cl de sirop d’agave (ou autre sucrant liquide au choix)
  • 1/2 botte de menthe (le reste vous pourrez l’utiliser pour agrémenter une salade de fruits, un smoothie ou en faire infuser dans une carafe d’eau avec des rondelles de citron !)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (je n’avais pas de vinaigre de vin, j’ai mis du vinaigre de cidre à l’échalote et c’était très bon !)
  • Assaisonnement (sel, poivre, etc.)

Réalisation :

  1. Après avoir bien rincé le quinoa à l’eau froide, le verser dans une grande casserole et mouiller avec 1,5 fois son volume d’eau (environ 500ml si mes souvenirs sont bons). Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. Le quinoa doit être encore un peu ferme sous la dent tout en étant moelleux, le petit germe doit avoir fait son apparition…
  2. Prélever le zeste de l’orange, le couper en rubans. Le mettre dans une petite casserole avec le sirop d’agave et 5cl d’eau, faire confire à feu doux.
  3. Égoutter le quinoa, le laisser refroidir.
  4. Éplucher l’orange à vif et prélever les quartiers, sans se couper et en récupérant le jus dans le saladier que vous utiliserez. Laver la menthe, l’effeuiller et la ciseler.
  5. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et une belle cuillerée à soupe du sirop à l’orange (avec le reste, vous pouvez faire un genre de tiramisu en imbibant les biscuits du sirop !) . Ajouter le quinoa, les quartiers d’orange, les zestes confits et la menthe. Mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.
  6. Servir et déguster !

salade-quinoa-menthe-2Cette petite salade est une parenthèse de fraîcheur et de saveurs à la fois délicates et qui nous emmènent ailleurs, là où il fait chaud mais qu’une fraîche brise vient tempérer le tout. Elle est suffisamment consistante pour constituer un bon repas pour le soir (je trouve), mais le midi on peut très bien l’agrémenter de tartines pour caler encore plus. A vous de voir !

Et si l’envie vous prend, essayez de la servir dans de belles tranches de salade : voilà de quoi faire de délicieux wraps végétariens !

Bonne journée !

PS : Rien à voir avec le sujet du jour, mais j’ai lu ces quelques mots chez Garance Doré hier et ça m’a fait un bien fou, alors je vous les mets ici !

Parce que si l’on se laisse pas rêver, c’est là que la vie devient une série de murs, d’impossibles, et de peut-être plus tard dans une autre vie.
Les rêves nous portent au dessus de ces murs. Nous font voir des chemins nouveaux, des choses que peut-être, personne d’autre n’avait jamais imaginées avant.

Velouté épinards et pois chiches au citron et épices

Il n’y a pas si longtemps, il ne me serait pas venu à l’idée de dire qu’une recette inventée par mes soins c’est de la cuisine. Au mieux je pensais que c’était de la tambouille, la cuisine étant réservée à suivre une recette fidèlement ou aux improvisations de grand chefs.

Et puis en fait, à force de chercher, tester, goûter, améliorer, modifier, adapter, je me rends compte que je prends de plus en plus de plaisir à cuisiner. Je ne vais pas vous dire que mon meilleur moment de la journée je le passe dans ma cuisine, mais de temps à autres, oui, je m’amuse bien à faire des choses qui me semblent complètement loufoques.

C’est dans un jour de « youhou ce soir je cuisine ! » que j’en suis arrivée à cette soupe. Vous prenez la recette de soupe de pois chiches épicée de Rose Bakery, la recette de velouté d’épinards et de pois chiches de Papilles & Pupilles (je vous en avais parlé là), vous mixez les deux en faisant avec ce que vous avez sous la main et voilà !

veloute-epinard-citron-1Ingrédients (pour deux gros bols) :

  • un bol de pois chiches cuits mais encore fermes (ou en conserve)
  • un bol d’épinards frais et lavés
  • un oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • le jus d’un citron
  • eau ou bouillon
  • déco et assaisonnement (huile de lin, sel, poivre, cajou et cranberries séchées pour moi)

Réalisation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le cumin. Quand c’est chaud, faire revenir l’oignon émincé afin qu’il s’attendrisse et qu’il colore un peu.
  2. Ajouter les pois chiches et les épinards, remuer pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter l’eau ou le bouillon à hauteur, couvrir, laisser cuire 10 minutes.
  4. Passer la soupe au blender jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  5. Servir dans les bols, ajouter le jus d’un demi citron par bol.
  6. Assaisonner et décorer à votre goût.
  7. Déguster !

veloute-epinard-citron-2Pour tout vous dire, je suis très contente d’avoir osé mixer plusieurs recettes entre elles pour en créer une nouvelle, cette soupe est délicieuse ! Je pense que je la referai, en ajoutant deux gousses d’ail écrasées et peut être en mettant moins de cumin et un peu de curry. Ou pourquoi pas avec une pâte de curry indienne, ça peut être  bien aussi !

Pour la déco, je ne sais plus si je l’avais dit, mais j’ai trouvé l’idée d’un espèce de crumble sur les soupes sur le blog de Lili’s vegan Kitchen (cet article là précisément) et je trouve que ça apporte un vrai plus à la soupe : un peu de mâche, des saveurs différentes suivant si l’on prend du crumble ou pas, bref c’est délicieux ! En ce moment j’aime beaucoup utiliser la canneberge, mais ici je pense que les raisins secs peuvent bien rappeler le côté oriental de la recette…

Cette soupe est pleine de saveurs sans être trop épicée. Le citron vient apporter beaucoup de punch à l’ensemble, c’est définitivement une association que j’apprécie ! A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

Salade tiède riz, quinoa, pois chiches et épinards

Parfois, comme tout le monde, je manque d’idées. Je regarde ce qu’il y a dans mes placards et mon frigo et je ne sais pas quoi faire, je scrute mes pastels et crayons mais rien ne vient, je me plante devant ma penderie et je ne sais absolument pas quoi me mettre, etc.

Et puis parfois, en plus du manque d’idées, j’ai un peu la flemme : pas envie de me lancer à cuisiner 3 milliards de trucs (trop de vaisselle, pas assez de place), pas envie de tendre une feuille sur la planche (durée de l’opération : 1 minute grand max, mais je trouve que c’est fastidieux), pas envie de sortir de ma zone de confort (T-shirt/jean/baskets ça marche bien, pourquoi mettre une robe et des talons, je vous le demande ?), etc.

Quand je suis dans ces périodes là, je cherche dans ma tête quelque chose qui avait attiré mon attention, que ce soit une association, une couleur, une impression et j’essaie de la retranscrire avec mes moyens à moi.

Ce jour là, j’ai pensé à deux associations : riz + quinoa (les deux céréales que je mange le moins je pense) et épinards + pois chiches. Coup de chance, j’avais mis des pois chiches à tremper la veille (je voulais faire un houmous) (que j’ai fait d’ailleurs, il était très bon) (sauf que j’en avais fait pour 12 je pense, mais bon), il ne restait plus qu’à cuire tout ce petit monde pour avoir un bon déjeuner !

salade-riz-quinoa-1Ingrédients (pour deux bols bien rassasiants) :

  • 1/2 verre de riz (j’utilise toujours les petits pots de yaourt en verre, c’est pratique)
  • 1/2 verre de quinoa (le mien est rouge, mais vous pouvez faire avec n’importe quelle variété)
  • 1 verre et demi de pois chiches (mis à tremper la veille)
  • 1 belle poignée d’épinards frais
  • 1 cuillère à soupe et demi de vinaigre de cidre aux échalotes (vinaigre de cidre tout court ça marche aussi)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de chanvre
  • cumin en poudre, au goût

Réalisation :

  1. Rincer le riz, le quinoa et les pois chiches et les cuire à l’eau jusqu’à ce que les différents ingrédients soient cuits mais encore fermes (personnellement, comme j’ai une mini cuisine et horreur de la vaisselle, j’ai tout fait cuire en même temps dans la même casserole. L’idée c’est de mettre à cuire en premier l’ingrédient qui a le plus long temps de cuisson et d’ajouter le reste au fur et à mesure).
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le vinaigre de cidre aux échalotes et l’huile de chanvre, ajouter le cumin au gout, assaisonner. Répartir la sauce dans des bols de service (ou les assiettes, vous avez compris le truc maintenant).
  3. Égoutter le riz, le quinoa et les pois chiches, transvaser dans les bols, mélanger à la sauce.
  4. Nettoyer l’épinard, enlever les grosses côtes, découper en grosses lamelles (je déchire les feuilles à la main), ajouter au mélange riz + quinoa + pois chiches.
  5. Mélanger et déguster. Bon appétit !

salade-riz-quinoa-2Voilà un petit plat rapide et facile à faire ! L’association des céréales et de la légumineuse tiède avec les épinards crus est vraiment sympathique. La petite sauce au vinaigre de cidre apporte l’acidité qui réveille le plat. A tester aussi avec un jus de citron à la place du vinaigre et un peu de citron confit pour voir…

C’est aussi une bonne base pour les gamelles du midi, à vous de l’adapter à vos goûts !

Bonne journée !

PS : Oui, je sais, je vous ai dit que je n’étais pas forcément une grande fan des céréales et des légumineuses, mais quand même il faut bien s’y mettre, non ?

Nouilles sautées aux asperges et au seitan

Je vous l’avais dit la semaine dernière, je suis en pleine période nouilles soba et seitan. Pour cette version-ci, aussi simple que la précédente, je vous propose d’agrémenter vos nouilles avec des asperges.

J’aime beaucoup les asperges vertes, cuites mais encore croquantes. C’est un aliment que j’affectionne particulièrement dans la mesure où il se prête à plein de styles différents : on peut les manger chaudes, les manger froides en salade, les tremper dans une petite sauce, etc.

Pour cette version, comme pour la précédente au poireau, peu d’ingrédients, peu de temps à y consacrer et un plat délicieux au final !

nouilles-asperges-seitan-1

Ingrédients (pour un bol) :

  • un petit oignon vert émincé
  • 4 ou 5 asperges fraîches (en fonction de la taille de vos asperges et de votre goût bien entendu) (mais par pitié, pas d’asperges en bocal !)
  • un morceau de seitan
  • des nouilles soba
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou autre huile qui tient la cuisson, comme l’huile d’olive)
  • 1 cuillère à café de miso (facultatif, mais je trouve que ça donne beaucoup de pep’s au plat)
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave (ou sucre, ou miel, ou sirop de riz, enfin quelque chose qui sucre et qui va adoucir le côté salé de la sauce soja et du miso par la suite)
  • eau, assaisonnement (huile végétale, gomasio, herbes, etc.)

Réalisation :

  1. Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir. Quand l’eau bout, y plonger les nouilles soba. Quand elles sont cuites, égouttez et rafraichissez les sous un filet d’eau froide.
  2. En parallèle de la cuisson de vos nouilles, faites cuire vos asperges nettoyées et coupées en tronçons. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou à l’eau, comme vous le souhaitez, l’important étant qu’elles soient cuites mais encore fermes (je les ai faites cuire en même temps que les nouilles et le timing était parfait). Égouttez-les une fois cuites si nécessaire, stoppez la cuisson en les rafraichissant à l’eau froide.
  3. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive. Quand l’huile d’olive est chaude, y faire revenir l’oignon et le seitan en lamelles pendant 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter la sauce soja, le sirop d’agave et une cuillère à soupe d’eau. Rajouter les nouilles, bien remuer.
  5. Le plat est prêt quand la sauce a bien réduit, elle peut être légèrement sirupeuse en fonction de la quantité de sirop d’agave que vous aurez mis. Préparez donc votre bol ou assiette : disposez un peu d’huile végétale de votre choix (chanvre pour moi), délayez-y le miso (si vous l’utilisez).
  6. Transférez dans votre bol vos nouilles sautées aux asperges et assaisonnez à votre goût : dans mon cas, j’ai mis un peu de gingembre en poudre, une petite pincée de graines de sésame blond(attention au sel de la sauce soja), voilà.
  7. Mélangez bien, bon appétit !

nouilles-asperges-seitan-2Comme la fois précédente, c’est un plat simple, plein de saveurs qui se décline au gré de vos envies et de ce que vous trouverez dans vos placards et réfrigérateur. Personnellement je trouve que c’est un bon plat pour le midi, parfait pour recharger ses batteries après une bonne séance de sport et attaquer l’après-midi en pleine forme.

A ce sujet, je cherche toujours des idées de bonnes petites gamelles à me préparer pour quand je vais au sport, si vous avez des idées à me proposer, n’hésitez pas à m’en faire part dans les commentaires, c’est toujours un plaisir de vous lire !

Bon début de semaine et bonne journée !

Nouilles sautées au poireau et seitan

A la base, je ne suis pas une grande fan des pâtes. Ce n’est pas tellement que je n’aime pas ça au goût, c’est plutôt que je ne trouve pas ça vraiment bon. Je n’ai jamais été une grande fan des spaghettis bolognaise ou des tagliatelles carbonara ou des pâtes au pesto (alors que j’adore le pesto, allez comprendre).

En revanche, j’aime beaucoup les nouilles soba au sarrasin. Je n’en mange pas tout le temps, mais parfois j’ai mes périodes, et c’est la fête des sobas à la maison. Aujourd’hui je vous propose une version avec des petits poireaux, légèrement croquants et fondants, une petite sauce à base de sauce soja, et mon autre lubie du moment, le seitan !

Toujours pour faire plaisir à Rock and Tea, même s'il n'y a pas tous les ingrédients...
Toujours pour faire plaisir à Rock and Tea, même s’il n’y a pas tous les ingrédients…

Ingrédients (pour un bol) :

  • un petit oignon vert émincé
  • un poireau vinaigrette (un petit poireau quoi) émincé en biais
  • du seitan (je n’ai pas vraiment pesé combien j’en ai pris, peut être 75g ?)
  • des nouilles soba (là encore je n’ai pas mesuré, j’avais un paquet et ça m’a fait 3 bols, à vous de jauger selon votre appétit)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou autre huile qui tient la cuisson, avec de l’huile de sésame ça doit pas être mal non plus)
  • 1 cuillère à café de miel (ou sucre, ou sirop de riz, à vous de voir)
  • eau, assaisonnement (huile végétale, gomasio, herbes, etc.)

soba-poireau-seitan-2Réalisation :

  1. Dans une casserole, mettre de l’eau à bouillir. Quand l’eau bout, y plonger les nouilles soba. Attention, les nouilles cuisent très vite, environ 3 à 5 minutes. Quand elles sont cuites, égouttez et rafraichissez les sous un filet d’eau froide.
  2. Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive. Quand l’huile d’olive est chaude, y faire revenir les oignons 1 minute.
  3. Ajouter le poireau et le seitan coupé en lamelles, faire chauffer en remuant pendant 1 minute.
  4. Ajouter la sauce soja, le miel et une cuillère à soupe d’eau. Rajouter les nouilles, bien remuer.
  5. Le plat est prêt quand la sauce est un peu sirupeuse mais pas trop (en gros, elle nappe la cuillère sans figer de suite)
  6. Transférez dans un bol (ou une assiette) et assaisonnez à votre gout : dans mon cas, j’ai mis un peu de coriandre en poudre, une toute petite pincée de gomasio (attention au sel de la sauce soja), une cuillère à soupe d’huile de chanvre infusé à l’urucum et voilà.
  7. Bon appétit !

soba-poireau-seitan-3Un plat tout simple, qui se réalise en 5 à 10 minutes grand maximum, avec tout plein de bonnes choses dedans. N’hésitez pas à adapter la recette avec ce que vous avez chez vous, à changer la sauce, à y ajouter des herbes, à remplacer le seitan par autre chose, à mettre des spaghettis si vous n’aimez pas les sobas, etc. C’est un plat relativement facile et nourrissant, très facile à customiser selon les envies.

J’en ai fait une déclinaison avec des asperges que je vous montrerai bientôt, c’était délicieux aussi !

Bonne journée !

Soupe potimarron, lentilles corail et curry

Commençons par une confession : je cuisine très peu les légumes secs. Non pas que je ne les aime pas (j’ai des souvenirs de purée de pois cassés de ma maman qui rivalisent avec la tarte aux pommes de mon papa, et je ne dis jamais non à du houmous par exemple), mais plutôt que je les trouve un peu casse-pieds à travailler.

Il faut les faire tremper et j’oublie souvent de le faire la veille pour pouvoir préparer mon repas le lendemain. Et puis il y a aussi le temps de cuisson, parfois rébarbatif (qui a le temps de faire cuire son repas 1h30 en sortant du boulot le soir ?), bien qu’avec l’algue kombu la chose soit un peu moins éprouvante (genre je patiente devant ma casserole…) (mais non, à la place, je fais du crochet !).

Et pourtant, les légumes secs sont un bon moyen d’avoir un apport en protéines, si on les couple avec les céréales, lorsque, comme moi, on tend de plus en plus vers l’alimentation végétale (pour plus d’informations, je vous invite à fouiner chez Antigone XXI et chez Mély, vous avez de belles heures de lecture devant vous !).

Alors du coup, je sors ma botte secrète : la lentille corail. Déjà elle est toute mimi avec sa couleur orangée, mais en plus il n’y a pas besoin de la faire tremper et elle cuit en 15 minutes. Et si je vous dis qu’elle n’a pas son pareil pour donner un côté crémeux à une soupe, vous sentez le repas doudou arriver ?

soupe-potimarron-lentilles-curry-1Ingrédients (pour 2 gros bols) :

  • un petit potimarron coupé en cubes (vous pouvez garder la peau, il faut juste bien la laver, elle se ramollit à la cuisson, par contre enlevez bien la partie fibreuse avec les graines)
  • un oignon émincé
  • un petit verre de lentilles corail (le récipient des petits yaourts en pots de verre est parfait pour avoir la bonne quantité de lentilles)
  • trois cuillères à café de pâte de curry (j’ai choisi un moyennement épicé, à vous de voir ce que vous préférez)
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive

Réalisation :

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile l’olive et la pâte de curry. Quand l’huile et la pâte de curry sont chaudes, ajouter l’oignon émincé, et faire dorer quelques minutes.
  2. Ajouter le potimarron en cubes, les lentilles corail et couvrir d’eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et les lentilles cuites.
  3. Verser le tout dans le blender, mixer.
  4. Servir dans les bols et agrémenter de ce qu’il vous plaira (ici j’ai ajouté une cuillère à soupe d’huile de lin et une petite pincée de gomasio).
  5. Bon appétit !

soupe-potimarron-lentilles-curry-2Cette soupe a presque la consistance de crème : elle est douce au palais, terriblement réconfortante. J’aime beaucoup les arômes de la pâte de curry, ils me rappellent le restaurant indien où j’allais déjeuner de temps en temps à Montréal…

Après ça je n’ai plus vraiment faim, un bol me fait mon repas du soir. Son côté doudou me ravit, sa couleur et ses épices me réchauffent, bref, un vrai plat cocon.

A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

Courge spaghetti, sauce champignons et poireau

Connaissez-vous la courge spaghetti ? C’est une courge assez particulière. Elle est jaune, elle a un peu la forme d’un ballon de rugby et toute sa spécificité tient à sa chair : quand elle est cuite, la chair forme des filaments, un peu comme des spaghettis (d’où son nom), même si je trouve que ça ressemble plus à des nouilles de riz (qu’on met dans les rouleaux de printemps par exemple).

La première fois que j’ai voulu cuisiner une courge spaghetti n’a pas été très concluante. Ce jour là, j’allais garder le chat de la copine au manteau orange, chat qui s’est tout de suite enamouré de la courge. Il n’arrêtait pas de se frotter dessus, de jouer avec. Une minute d’inattention et la courge se baladait dans l’appartement, le chat étant tout fier de sa débrouillardise. Fort heureusement, c’est assez robuste ces petites choses là, elle n’était donc pas abîmée (je parle de la courge là) (mais le chat allait bien aussi hein).

Comme tous les légumes inconnus qui arrivent chez moi, j’ai décidé de la cuire à l’eau, histoire de voir quel goût ça a. Autant la texture de la chair m’avait conquise, autant j’ai trouvé le goût assez fade. J’étais donc un peu restée sur ma faim. Fin de l’acte 1.

courge-spaghetti-2Pour cette version, je vous propose de l’agrémenter avec une petite sauce aux champignons et au vert de poireau. J’ai découvert cette sauce dans le livre Légumes bios, mode d’emploi de Valérie Cupillard que j’ai eu à Noël, et elle est vraiment savoureuse. Vous pouvez très bien vous en servir pour agrémenter des légumes vapeur, des pâtes, du riz, c’est une sauce multi-fonctions !

La recette est bien entendu très simple, le plus long étant le temps de cuisson de la courge…

Cette photo, c'est pour faire plaisir à Rock & Tea
Cette photo, c’est pour faire plaisir à Rock & Tea

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti (taille à choisir en fonction de votre appétit et du nombre de convives : avec celle-ci, j’ai eu pour deux repas, sachant que c’était la base de mon assiette)
  • 200g de vert de poireaux (utilisez les blancs pour faire une tarte, une fondue de poireaux, une soupe ou pour les manger vapeur)
  • 200g de champignons
  • Huile pour la cuisson (j’ai choisi de l’huile de coco, mais vous pouvez prendre de l’huile d’olive)
  • Miso (le mien est brun, mais à vous de choisir celui que vous préférez. Si vous n’en avez pas, vous pouvez substituer avec du sel aux herbes)
  • Eau (ou bouillon de légumes, ou lait de riz, à votre convenance).

Réalisation :

  1. Cuire la courge spaghetti. Pour ce faire, plusieurs options : la cuire à l’eau dans un fait tout, la cuire à l’auto-cuiseur ou bien la cuire à la vapeur. Pour la cuisson à l’eau ou à la vapeur, comptez une petite heure, pour la cuisson à l’auto-cuiseur 30 minutes suffisent.
  2. A mi-parcours de la cuisson de la courge, commencer à préparer la sauce : laver et émincer les verts de poireaux et les champignons. Réserver.
  3. Dans une grande sauteuse, mettre de l’huile à chauffer. Quand l’huile est chaude mettre les légumes et les faire sauter quelques minutes.
  4. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
  5. Mettre les légumes dans le blender, mixer. Ajouter de l’eau (ou du bouillon, ou du lait de riz) si besoin pour obtenir une consistance de sauce qui vous convienne.
  6. Ajouter le miso (si vous l’utilisez) dans le bol du blender et mixer encore un peu. Sinon, saler au goût la préparation, réserver au chaud (sans faire cuire le miso !).
  7. Prendre la courge spaghetti (sans se brûler), la découper en deux. Ôter la partie fibreuse avec les graines, et disposer la chair dans les assiettes (la chair se détache normalement très facilement).
  8. Ajouter de la sauce selon votre goût.
  9. Bon appétit !

courge-spaghetti-3Avec les proportions données, vous avez de la sauce pour 4 personnes, et vu à quel point elle est délicieuse vous pouvez en préparer en grande quantité ! Avec la courge spaghetti, je trouve que les deux saveurs s’équilibrent bien. J’ai aussi testé avec des nouilles soba et des blancs de poireau à la vapeur et c’est très bon ! La sauce est aussi bonne chaude que froide.

L’utilisation de l’huile de coco apporte une touche asiatique à la sauce, sans être trop prenante. Avec le miso, je trouve que cela s’associe très bien. Mais si vous n’aimez pas le goût coco, prenez une huile qui se tient à la cuisson, comme l’huile d’olive.
L’utilisation du lait de riz plutôt qu’un autre lait permet de ne pas dénaturer le goût de la sauce, le lait de riz étant plutôt neutre.
Le miso se trouve facilement dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins bios.

Voilà de quoi faire le plein de légumes et de vitamines en hiver, et avec gourmandise !

Bonne journée !

Soupe carottes, butternut et gingembre

Ça faisait un moment que je n’avais pas publié de recette de soupe, n’est-ce pas ? Non pas que je n’en mange plus, bien au contraire, c’est même ce qui fait mon repas tous les soirs ! C’est plutôt que je faisais souvent les mêmes, celles que j’ai déjà publiées ici (vous pouvez les retrouver là, mes soupes). Et puis ce soir là, j’ai testé une association que j’aime bien (carotte-courge butternut) avec une pointe de gingembre pour « pimper » tout ça… Et comme c’était bon, voilà la recette, simplissime, comme d’habitude !

soupe-carotte-gingembre-1Ingrédients (pour 2 bols bien remplis) :

  • Deux grosses carottes
  • Une petite courge butternut
  • Gingembre frais (ou poudre si vous n’avez pas de frais) au goût

Réalisation :

  1. Laver, retirer les extrémités, peler et découper les carottes en morceaux.
  2. Peler (sans se couper ni se faire d’escalopes de peau de doigt…) et épépiner la courge butternut. La découper en gros cubes.
  3. Peler et découper en lamelles un petit bout de gingembre.
  4. Mettre les carottes, la courge et le gingembre dans un petit faitout. Mettre de l’eau à hauteur, et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le gingembre bien infusé.
  5. Mettre le tout dans un blender et mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  6. Bon appétit !

soupe-carotte-gingembre-2Simplissime, rapide à préparer et pleine de saveurs, cette petite soupe punchy saura vous conquérir !

Quelques petits conseils, pour mieux l’apprécier ou pour l’ajuster à votre goût (ou juste pour varier !) :

  • Si vous êtes adeptes des consistances plus crémeuses, vous pouvez remplacer l’eau par du lait de coco, ou bien faire cuire les légumes à la vapeur et mettre le lait (ou la crème) végétale de votre choix au moment de mixer.
  • Attention au dosage du gingembre frais, surtout si vous pensez vous en garder pour le diner du lendemain : après une nuit les arômes du gingembre sont très développés et peuvent ruiner l’équilibre de votre soupe. Pour éviter ça, enlevez les morceaux de gingembre avant de mixer la soupe. Si vous les gardez, attendez-vous à quelque chose qui dépote !
  • En remplaçant le gingembre par de la citronnelle et un peu de coriandre, on obtient aussi quelque chose de très agréable, à tester !
  • Je sers ma soupe avec un filet d’huile (ici huile de lin) et une pincée de gomasio. A côté j’avais prévu une petite tranche de pain au lin avec un peu de fromage frais de chèvre, un tour de moulin à poivre, et c’était parfait !

A vous de jouer maintenant !

Bonne journée !

Salade colorée

Il y a des jours où je ne sais absolument pas quoi me faire à manger. Je n’ai pratiquement rien dans le réfrigérateur et pas plus d’idées qui me viennent. Alors dans ces cas là, et qu’il n’est pas trop tard, je vais au primeur pas loin de chez moi, voir s’il n’y a pas quelque chose qui me tente.

C’est comme cela que je me retrouve parfois avec des choses complètement improbables dans l’assiette. L’autre jour, j’avais envie de couleur et de fruits, envie de quelque chose à marier avec la mangue que je délaissais depuis quelques jours, ne sachant pas vraiment quoi en faire.

salade-coloree1C’est ainsi que je suis rentrée chez moi avec un avocat et une grenade et que j’ai décidé de mélanger tout cela. Un peu de graines de sésame, un peu d’huile de noisette, un peu de vinaigre balsamique et voilà, j’avais ma salade. Ou plutôt j’avais de la salade pour quelques temps, mais comme les fruits et les légumes se font rarement en plus petit pour les personnes seules, j’ai pris le parti de tout découper et de manger l’ensemble en plusieurs fois.

Avant de goûter, et quand bien même c’était joli à regarder, je me demandais si ça allait être bon. Pour tout dire, j’ai hésité pendant longtemps quant à l’assaisonnement de la salade, n’arrivant pas à me décider entre huile d’olive ou de noisette, vinaigre balsamique, citron ou sauce soja ?

salade-coloree2C’est joli toutes ces couleurs, non ?

Finalement c’était très bon, j’ai bien aimé le contraste entre le moelleux de la mangue et les petits grains de grenade, la douceur avec un peu de piquant, bref je me suis régalée. Bien entendu, ça ne rivalise pas avec les réalisations de MasterChef, mais pour un plat de dépannage je trouve que je m’en suis plutôt bien sortie…

Je ne vous fais pas l’affront d’écrire la recette, il n’y a rien de plus simple ! C’est sur ces notes colorées que je m’en vais passer quelques jours sur la côte histoire de me ressourcer un peu, faire le plein d’ions et voir l’amie June. Pendant quelques jours il ne va donc pas se passer grand chose par ici (puisque pas d’accès internet de prévu au programme), mais vous pouvez toujours vous replonger dans les archives et/ou me laisser un petit mot si le cœur vous en dit, ils me font toujours autant plaisir…

Bonne journée !

Tarte courgette tomate

Quand je suis allée à Paris, j’ai donc rencontré June, chez qui j’ai passé quelques jours (merci !). 1er soir, pour dîner, elle a fait une tarte courgettes tomates, j’ai trouvé ça très bon, alors j’ai noté dans un coin de ma tête ce qu’il fallait pour la faire (c’est enfantin, c’est pour ça que je m’en suis rappelée) et comment procéder.

Et puis la semaine dernière, il fallait que je me prépare une gamelle puisque j’allais au sport (oui, je fais du sport avec une collègue, j’y vais 2 fois par semaine) (là c’était Pilates) et je me suis dit qu’une part de tarte ça le ferait bien. J’ai fait quelques modifications par rapport à la recette/technique de June, mais rien de bien transcendant.

tarte-courgette1Ingrédients (pour une tarte donc) :

  • de la pâte brisée (maison ou pas, comme vous voulez, et suffisamment pour foncer votre moule)
  • 1 courgette 1/2 (le reste vous pouvez le manger cru avec une trempette, c’est très bon)
  • 2 belles tomates (choisissez une variété qui ne perde pas trop de jus, mais j’ai une petite astuce sinon)
  • une briquette de crème (végétale ou crème fraîche, comme vous voulez, 20cl quoi)
  • 1 oeuf
  • de la moutarde en grains (ça doit marcher avec de la moutarde de Dijon aussi)

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th6). Foncer le moule à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette. Faire cuire la pâte à blanc (avec des haricots sur un papier sulfurisé ou des billes de céramique) pendant 5 à 10 minutes. Sortir du four et réserver. Garder le four chaud.
  2. Laver et découper en rondelles fines la courgette. Réserver. Faire de même avec les tomates, et réserver les tranches sur du papier absorbant (qui va donc absorber le jus des tomates et éviter que la pâte ne se détrempe).
  3. Dans un bol, battre la crème et l’oeuf. Ajouter la moutarde (à adapter selon vos goûts et la puissance de la moutarde, j’ai mis une cuillère à soupe), saler et poivrer si besoin, bien mélanger.
  4. Disposer les rondelles de courgette et de tomate sur la pâte à tarte en les alternant, de façon à former une rosace (genre, mais en vrac c’est joli aussi). Verser le mélange crème / œuf / moutarde sur les courgettes et les tomates.
  5. Enfourner 30 minutes à 180°C.

tarte-courgette2C’est simple, rapide, bon et sain, que dire de plus ?

A refaire, sans hésitation.

Bonne journée !