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Velouté de courgettes

Cette recette c’est un peu un mixe entre celle d’une fiche-cuisine du Elle et celle de June, le tout un peu revu à ma sauce (c’est à dire avec ce qu’il y avait dans le réfrigérateur). C’est une recette très simple, une solution de facilité, un peu comme ce jean fétiche qu’on enfile quand on ne sait plus quoi mettre…

soupe-courgetteIngrédients (pour 2 bols) :

  • 2 belles courgettes (environ 500g)
  • 1 cube de bouillon (ou du bouillon maison, au choix)
  • 1 gousse d’ail (ou 2, si on aime beaucoup l’ail, comme moi)
  • 1 belle cuillère à soupe de mascarpone (ou 2, si on est gourmand, comme moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • une tranche de pain aux céréales (à émietter au fond du bol, facultatif)
  • sel et poivre

Réalisation :

  1. Rincer les courgettes, les peler en laissant une lanière de peau sur deux et couper en rondelles d’environ 1cm.
  2. Mettre les courgettes dans une casserole et couvrir d’eau (ou de bouillon si vous n’utilisez pas la tablette mais du bouillon maison). Ajouter la gousse d’ail pelée et coupée en lamelles et le cube de bouillon émietté.
  3. Porter à ébullition et laisser cuire environ 10 à 15 minutes, les courgettes doivent être très tendres.
  4. Retirer du feu, mettre dans le blender, ajouter le mascarpone et mixer jusqu’à l’obtention de la consistance voulue.
  5. Servir aussitôt dans des bols avec du pain et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer si besoin.

Une recette très simple, rapide, qu’il est possible de customiser en fonction de ses envies et de ce qu’il y a à disposition : on peut y ajouter de la ciboulette ou un peu de curry, remplacer le mascarpone par de la Vache qui rit ou du Kiri par exemple.

Et je suis sure que froide (et sans le pain) elle sera parfaite pour les soirées d’été, en remplacement du sempiternel gaspacho !

Bonne journée !

Le retour du presque risotto

Après le succès de l’épisode précédent, j’ai voulu réitérer. Je n’avais pas assez d’orge perlé, je n’avais pas envie de m’embarquer dans un vrai risotto, alors cette fois-ci, j’ai fait un presque risotto avec un mélange orge perlé et riz, et pour varier les saveurs, un peu de roquette !

risotto-roquette1Ingrédients (pour 3 bons dîners copieux) :

  • 250 g de mélange orge perlé et de riz (j’ai pris un riz basmati standard, je suppose que ça marche aussi avec du riz rond à risotto)
  • 1 petit paquet de roquette (= environ 4 belles poignées)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1 tablette de bouillon de légumes bio

Réalisation :

  1. Rincer l’orge perlé et le riz sous l’eau et les égoutter. Rincer la roquette et la hacher. Peler et détailler l’oignon en petits dés.
  2. Faire dorer l’oignon et le mélange orge-riz dans l’huile d’olive 5 minutes à feu doux en remuant. Ajouter le curcuma, la tablette de bouillon, du poivre, la roquette hachées et environ 60cl d’eau.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feux doux.
  4. Ajouter le mascarpone, mélanger, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  5. Saupoudrer de parmesan et servir.

risotto-roquette2Pas de surprise, c’est très bon, bien crémeux et consistant. Avec quelques pointes d’asperges vertes ajoutées en milieu de cuisson ça doit être très bien aussi. Parfait pour les amateurs de comfort food ou tout simplement pour voyager en Italie le temps d’un repas !

Bonne journée !

Soupe carotte, lait de coco et gingembre

Bon, restons zen. Nous sommes en Avril, il pleut toujours autant et malgré le changement d’heure je n’ai pas l’impression de plus profiter du soleil que cela. Il paraît que c’est bientôt le printemps (les fleurs commencent à sortir, les pious-pious chantent, l’herbe pousse, tout ça) et j’ai encore envie de soupes et de plats moelleux-doudous (oui, c’est un concept).

Alors histoire de jouer l’entre-deux, de faire presque-printemps-mais-pas-tout-à-fait, je vous propose une soupe vitaminée avec une pointe d’exotisme : une soupe de carottes au lait de coco et gingembre. Prêts pour le voyage ?

soupe-coco1Ingrédients (pour 4 petits bols ou 2 grands) :

  • 5 carottes
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 échalotte
  • une morceau de 2cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • un peu de gomasio pour servir (facultatif)

Réalisation :

  1. Laver et peler les carottes, les couper en rondelles. Peler et hacher l’échalote. Rincer et peler le gingembre, le couper en 4 morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une petite cocotte (ou une grande casserole). Ajouter l’échalote et le gingembre, laisser dorer 2 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter les carottes, faire dorer 3 minutes en remuant. Saler, poivrer, ajouter le curcuma. Verser environ 50cl d’eau, couvrir la cocotte (ou la casserole) et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  3. Retirer le gingembre, mettre la soupe dans un blender avec le lait de coco et mixer.
  4. Verser dans les bols, parsemer de gomasio et déguster chaud.

soupe-coco2Une soupe bien épicée qui fait voyager, réconfortante. Son côté rapide et facile à faire me plait beaucoup, et puis le bêta-carotène c’est le moment d’en faire une cure avec le printemps qui arrive, non ?

Bonne journée !

Comme un risotto (mais en fait non)

Il y a quelques jours, un ami est passé chez moi me faire un risotto : 3 ans que j’en entendais parler sans y goûter, il était temps ! J’ai eu le droit à un risotto excellent (poivrons & poulet, miam !), que j’ai essayé de faire durer au maximum…

Mais bien entendu, toutes les bonnes choses ont une fin et bientôt je n’eus plus de risotto à me mettre sous la dent ! J’ai bien fouillé dans mes placards, mais il n’y avait point de riz à risotto. A la place, j’ai trouvé de l’orge perlé et je me suis dit que ça pourrait peut être calmer mon envie de risotto.

Quelle bonne idée ! C’est parti pour de l’orge perlé comme un risotto, avec oignon et épinards !

risotto-orge1Ingrédients (pour 3 bons dîners) :

  • 250 g d’orge perlé
  • 3 belles poignées d’épinards frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 1 tablette de bouillon de légumes bio

Réalisation :

  1. Rincer l’orge perlé sous l’eau et l’égoutter. Rincer les épinards et les hacher. Peler et hacher l’oignon.
  2. Faire dorer l’oignon et l’orge dans l’huile d’olive 5 minutes à feu doux en remuant. Ajouter le curcuma, la tablette de bouillon, du poivre, les épinards hachés et environ 60cl d’eau.
  3. Couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feux doux.
  4. Ajouter le mascarpone, mélanger, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  5. Saupoudrer de parmesan et servir.

risotto-orge2Moelleux, crémeux et parfumé, voilà un bon plat qui calme les envies cocooning et/ou régressives sans être compliqué. Vous pouvez adapter les légumes avec ce que vous avez (de la roquette par exemple) ou en mettre plus si vous souhaitez un plat avec plus de verdure.

Rien que d’y penser, j’en salive !

Bonne journée !

 

 

Velouté de chou fleur

Je commence un peu à arriver au bout de ma créativité en termes de soupes. J’aime toujours ça, mais ce sont toujours les mêmes recettes qui me viennent à l’esprit. Une baisse de créativité culinaire finalement (d’où l’intermède curry de poulet).

Le week end dernier, j’avais acheté 1/2 chou fleur que je pensais manger cru, en fleurettes, avec une petite trempette au curry. Et puis, un soir, en rentrant, après avoir bravé le froid (oui, j’ai un côté mélodramatique), j’ai reconsidéré le cas de ce chou fleur. Et pourquoi pas une soupe ?

Quelques minutes après, un dîner bien chaud m’attendait !

veloute-choufleur1Ingrédients (pour 3 gros bols) :

  • 1/2 chou fleur
  • 1 pomme de terre
  • Bouillon de volaille ou de légumes (de la forme qui vous convient: un bouillon maison ou de l’eau et un bouillon cube)

Réalisation :

  1. Nettoyer le chou fleur, prélever les fleurettes. Réserver.
  2. Peler la pomme de terre, la détailler en gros cubes.
  3. Mettre les légumes dans une casserole, couvrir de bouillon (ou d’eau + un bouillon cube) et cuire une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être bien tendres.
  4. Transvaser les légumes dans un blender, mixer pour obtenir la consistance souhaitée.
  5. Servir avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

veloute-choufleur2

Rapide, simple et bon, une petite soupe pour quand on n’a plus trop d’idées, un chou fleur dont on ne sait pas quoi faire, et une envie de chaud. Et l’avantage de cette soupe, c’est qu’avec quelques épices (curry, cumin, etc.), on peut la puncher à son goût et varier un peu.

Bonne journée !

Curry de poulet

Normalement je ne mange pas de viande le soir. D’ailleurs, j’en mange aussi très peu le midi.

Bref, je ne suis pas très viande.

Et puis un soir, j’en ai eu assez de manger de la soupe, j’avais envie de poulet, d’épices, de voyage gustatif. J’ai fouiné un peu partout, j’ai regardé ce que j’avais dans mes placards, et j’ai jeté mon dévolu sur un curry de poulet au lait de coco.

curry-poulet1La recette ne présente pas de difficulté, par contre il faut prévoir le temps de la marinade donc je vous conseille de préparer votre poulet à l’avance, cela laissera le temps aux arômes de se développer.

Ingrédients (pour 2 bons mangeurs, ou 4 repas du soir) :

  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 blancs de citronnelle
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 cuisses de poulet coupées en deux (pilon + haut de cuisse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 400ml de lait de coco
  • Accompagnement au choix (j’ai choisi du potiron, mais ça marche très bien avec des pommes de terre ou du chou fleur je pense)

Réalisation :

  1. Hacher le gingembre, la citronnelle, l’ail et l’oignon. Les mettre avec le curry dans le bol d’un mixer et mixer pour obtenir une pâte homogène.
  2. Enrober les morceaux de poulet de cette pâte , couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
  3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire colorer les morceaux de poulet
  4. Ajouter le lait de coco, 250ml d’eau, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.
  5. Déguster avec l’accompagnement de votre choix.

curry-poulet2Vous allez rire, mais je n’avais jamais préparé une marinade au curry ! J’ai trouvé ça simplissime à faire et ça apporte tellement de goût à la viande que je pense que je vais réitérer. La viande est bien moelleuse, la sauce au curry est presque addictive.

En un seul mot : délicieux !

Bonne journée !

Soupe complète

Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais personnellement je trouve cet hiver interminable. Toute cette pluie, cette grisaille, ce froid, ça me donne envie d’hiberner, au chaud sous ma couette avec un bon thé (ou quoi que ce soit d’autre de chaud).

Bizarrement, je n’ai pas envie de passer du temps à faire de la cuisine. Alors je vais à l’essentiel : des légumes, du chaud, un peu de protéines.

Et c’est comme cela que j’en suis arrivée à faire une soupe complète !

soupe-complete1La recette est très librement inspirée de celle de la soupe verte complète du n°86 du Elle à table.

Ingrédients (pour environ 4 personnes ou 3 bons bols en repas complet):

  • 2 petites courgettes
  • 2 belles carottes (violettes pour moi, d’où la couleur…)
  • 2 gousses d’ail
  • 100g de blanc de poulet
  • un petit pot de boursin salade ail et fines herbes
  • 2 cuillères à café de curry
  • sel, poivre et huile d’olive
  • pain complet pour servir (facultatif)

Réalisation :

  1. Laver les courgettes et les carottes, retirer les extrémités, les couper en rondelles. Faire cuire les légumes 20 à 25 minutes dans de l’eau bouillante salée avec les gousses d’ail pelées et écrasées ainsi que le poulet découpé en lamelles. Saler et poivrer.
  2. Mixer la soupe avec le curry et un peu d’huile d’olive.
  3. Répartir quelques morceaux de fromage et de pain dans les bols, et verser la soupe très chaude dessus.

soupe-complete2Bon j’avoue qu’en regardant les photos, le choix des carottes violettes n’était pas forcément très judicieux pour l’aspect visuel. En revanche pour l’aspect gustatif, c’était pas mal du tout ! Le crémeux du fromage, les légumes en tout petits morceaux qui fondent, le pain aux céréales qui apporte un peu de croquant et le poulet qui amène un peu de consistance, franchement c’était bon (et rapide à faire, vous en conviendrez).

Maintenant, j’avoue que les soupes c’est un peu comme pour la pluie j’en ai assez. Alors la prochaine fois, on parle curry de poulet pour changer !

Bon appétit et bonne journée !

Soupe à l’ancienne (un peu violette, mais très bonne, promis !)

A cette période de l’année, j’ai toujours l’impression que l’hiver n’en finit plus de durer. Pourtant je sais bien qu’il est normal qu’il fasse froid, qu’il pleuve et que je doive gratter mon pare-brise le matin avant d’aller au travail (par contre, si le gel de mes portières pouvait cesser, ça me rendrait l’arrivée au travail à l’heure plus facile, merci).

Mais à cette époque là de l’année, j’ai deux envies : hiberner et être au chaud. Les deux n’étant pas forcément incompatibles, n’est-ce pas ?

Mais comme il faut bien sortir parfois (pour faire les soldes, gagner son salaire, faire le plein, aller faire les courses ou voir ses amis par exemple), je me recréée un cocon douillet en rentrant chez moi : un bon plaid en polaire, un bain chaud, une bonne soupe. On ne change pas une équipe qui gagne hein ?

Il y a peu, j’ai réalisé la recette de soupe à l’ancienne du Elle à table n°86 : orge + lard + légumes = un bon plat complet et réconfortant !

soupe-orge-perle1Ingrédients pour 4 personnes (ou 4 bons gros bols pour le soir !) :

  • 100g d’orge perlé
  • 100g de lardons
  • 2 carottes
  • 1 petit céleri rave
  • 1 petit poireau
  • huile d’olive

Réalisation :

  1. Faire tremper l’orge perlé dans de l’eau chaude pendant 1h.
  2. Peler les légumes, les laver et les couper en petits dés.
  3. Faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une cocotte avec les lardons. Remuer sans faire dorer.
  4. Ajouter l’orge égoutté, mouiller à hauteur avec de l’eau, couvrir et laisser mijoter une heure.
  5. Déguster chaud !

soupe-orge-perle2Grâce à cette recette, j’ai découvert l’orge perlé et j’ai été conquise ! La texture est fondante, moelleuse, un brin croustillante… Quel bonheur ! C’est une soupe ultra nourrissante, qui remplit bien son rôle de réconfortant après une rude journée d’hiver.

Et cette couleur violette me direz-vous ? Les carottes ! L’une d’entre elle était violette et elle a allègrement coloré toute la soupe !

Une soupe venue d’ailleurs, mais si douce ! Comment ne pas succomber ?

Bonne journée !

Soupe de lentilles vertes

Il faut que je vous dise : j’ai des habitudes. Des habitudes tellement ancrées que j’ai vraiment du mal à m’en défaire. Par exemple, tous les soirs, je me tartine généreusement les lèvres de baume et tous les matins je grogne en m’étirant comme un petit chat (et en faisant craquer mon dos).

Quel rapport avec les lentilles vertes ? Hé bien j’ai aussi des habitudes avec les lentilles vertes : froides je les mange avec du saumon et chaudes je les mange avec de la saucisse. Et c’est tout. En dehors de ces deux versions, le néant.

En 2013, il était temps que ça cesse. Il fallait sortir de sa zone de confort et prendre des risques (enfin pas trop quand même).

Et l’idée de la soupe est arrivée en même temps que la nécessité de faire les courses et le MCI n°94 (même si la recette de base a, bien entendu été modifiée).

soupe-lentilles-vertes2Ingrédients (pour 6) :

  • 400g de lentilles vertes du Puy
  • 1 cube de bouillon de légumes (bio !)
  • 1 morceau de poitrine de porc + 2 saucisses (ben oui quand même !)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Peler, couper en petits cubes et faire revenir l’oignon et les carottes avec de l’huile d’olive sans colorer.
  2. Ajouter la pâte de curry, poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
  3. Ajouter les lentilles, le bouillon cube et 5 fois le volume des lentilles en eau. Laissez frémir 15 minutes.
  4. Rajouter la poitrine et les saucisses, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (un bon quart d’heure).
  5. Ôter la saucisse et la poitrine, les couper en morceaux / rondelles. Mixer les lentilles dans leur jus de cuisson, rectifier l’assaisonnement si besoin.
  6. Servir la soupe avec un peu de poitrine et/ou de saucisse, déguster.

soupe-lentilles-vertes1

Alors certain(e)s trouveront peut être qu’il n’y a point d’aventure dans cette recette. Mais si j’avais déjà apprivoisé la lentille corail en velouté crémeux, la lentille verte me laissait dubitative. Hé bien j’ai eu tort, c’est excellent ! J’ai pour la première fois utilisé de la pâte de curry et même si j’ai eu la main un peu lourde, je trouve que ça apporte beaucoup de pep’s aux lentilles.

Et bien entendu, si vous n’êtes pas fan de la soupe, vous pouvez manger les lentilles avec vos saucisses « normalement » (mais c’est dommage parce que le bouillon est vraiment savoureux) ou bien en purée.

C’est bon, c’est un brin classique mais pas trop, juste franchement savoureux.

Bon appétit  et bonne journée !

Crème de lentilles corail

Quand ma grand-mère m’a proposée de m’offrir un blender, sur le coup, je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir faire avec un engin aussi imposant : si c’était pour avoir encore un objet qui me prend beaucoup de place et dont je ne me sers qu’une fois tous les 36 du mois, non merci !

C’était sans compter sur le côté un brin têtu de la grand-mère en question qui, quoi que j’en pense, avait décidé que je repartirai de chez elle avec un blender (et un grille-pain, une balance de cuisine, un batteur électrique…) (heureusement que j’y étais allée en voiture ce jour là !).

Et qu’elle a eu raison d’insister ! Pour un peu, le blender serait presque plus utilisé que le cuit vapeur (j’ai dit presque, le cuit vapeur, c’est la vie pour moi).

En tout cas, grâce à lui, je peux enfin me faire des veloutés et des soupes sans gros morceaux, ce qui en cette saison est particulièrement appréciable pour moi (je vous ai déjà dit à quel point j’aimais les soupes ?). Et pour fêter ça, encore une recette de Cléa (qui décidément m’inspire beaucoup ces temps-ci), la crème de lentilles corail !

crème de lentilles corail

Ingrédients (pour 6) :

  • 1 boite de 400ml de tomates entières pelées au jus
  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 20cl de crème végétale liquide (soja pour moi)

Réalisation :

  1. Dans une marmite, verser les tomates, les lentilles et l’oignon émincé. Couvrir d’eau à hauteur des lentilles, ajouter le sel et le curry, mettre le couvercle et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
  2. Passer au blender avec la crème, réchauffer un peu et servir sans attendre.

crème de lentilles corailJ’ai volontairement gardé un côté un peu granuleux et j’ai donc peu mixé la crème. Et vraiment c’est un bonheur sans nom, ça me fait un peu penser à un porridge ou à du riz au lait tant ces doux et crémeux ! Les tomates, l’oignon et le curry apportent un peu de peps, c’est vraiment délicieux !

Bon appétit et bonne journée !